我们多少都听说过吃养殖海产品和健康忧虑。我也一样,所以遵从政府忠告一周最多吃不超过2次鱼和虾类(注意这里一次吃的量:和你手掌一样大的一块三文鱼,或4-6个虾)。

近期读到文章Farmed Salmon — one of the most toxic foods in the world “养殖的三文鱼-世上最毒的食物“

文章引用了Nicholas Daniel的记录片“Fillet-Oh-Fish” ,讲到了这个蒸蒸日上的养殖产业的背后阴暗的,不为大多数人所知的问题。

读过这篇文章,然后看过这个纪录片后,完全改变了我吃鱼虾的决定,坚决不吃养殖出的三文鱼和虾了!限于最多2次一周的海产品也一定要野生捕捞的鱼!为什么?!

纪录片里有法国的食物毒性研究专家Toxicology researcher Jerome Ruzzin比较了6种我们日常的食物,我截了个屏,是他电脑的显示的比较结果,养殖三文鱼比汉堡多出3倍以上有机毒素(Persistent Organic Pollutants, POPs)。POPs对人体最大的健康作用是1)扰乱荷尔蒙,女人的增生,瘤子,乳房等等毛病都来了;2)癌症。

其它测量的食物是牛奶,鸡蛋,苹果,土豆和北欧鳕鱼(cod)

甚至所谓的有机养殖鱼也并不可靠。添加剂ethoxyquin在野生鱼里完全测不出,但是无论有机还是一般养殖的鱼它都有。下面又是这个纪录片里的一截屏。

 

“Fillet-Oh-Fish”从挪威众多的养殖场开始讲起。由于要在相对小的水域内养殖多至两百万条的三文鱼,渔场必须使用大量的化学杀虫剂和药品以减少鱼的疾病,这些疾病包括海虱,传染性三文鱼贫血病毒,胰腺病。渔场的底部因此堆积了厚达15米的废物淤积层,里面充满了细菌,药物和化学杀虫剂;而这些其实已染病的鱼仍然流通到市场上卖;其中几样药物用来控制携带传染病的害虫,这些药物本身对人的神经系统有毒;毒性实验检测三文鱼和其他几类挪威市场上常见的食物类别,结果是三文鱼比其他几类食物高出五倍的毒性;喂小白鼠三文鱼,小白鼠得了肥胖症和糖尿病。化学杀虫剂的另一后果是让鱼的基因产生突变,鱼出现非正常的性状,比如鱼肉变“脆”,一弯即折断。

毒性不仅来源于杀虫剂和药品,最大的来源竟是喂的鱼饲料。这些鱼饲料被添加了孟山都的化学添加剂ethoxyquin,用来防止成品三文鱼的氧化。添加的量超过欧盟规定的10-20倍。孟山都发明ethoxyquin是为了蔬菜水果保鲜防氧化,因此欧盟只规定了ethoxyquin用于水果蔬菜的限量,没想到被渔业钻了空子,超量使用。 欧盟和澳洲是禁止ethoxyquin添加在人类食物中。

鱼还是最有营养的食物之一吗?我们怎么办?

参考文章“如何在澳大利亚买海产品” Your guide to buying seafood in Australia: farmed versus wild”

归纳几点:

  • 所有ocean trout在澳都是养殖的,别吃它们了。
  • 所有非罐头装的三文鱼都是养殖的,避免它们了。除了这家的产品 The Canadian Way,他们的各种海产品都是野生的。
  • 不要被所谓certified organic 蒙住。
  • 罐头装的三文鱼如果包装上声明是野生的,那一定是野生的,尽量选泉水的,而不是什么油菜油canola oil, 蔬菜油vegetable oil的。
  • 各种虾,便宜的是养殖的,你可以追问店员,他们必须依法告知你是否是养殖的。
  • 蚝和青口oysters and mussels是用过滤水养殖的,可以吃,没问题。
  • 生tuna鱼都是捕来后喂养的,和养殖的鱼等同,除非是 The Canadian Way的产品。
  • 澳市场上的barramundi 大都是养殖的。
  • Herrings, pilchards, whitebaits, sardines沙丁鱼 anchovies都是野生的,相对便宜而且可靠。
  • 尽量买整条鱼,这样你可以辨认是否新鲜。
  • 我自己最近发现Coles里的冷冻柜有挪威野生捕捞的三文鱼。实在馋了,应该这个可以吧?只是这么远途运输,和我们信仰的可持续生存背道而驰,也通不过我的道德准则。

最后注意,野生的也不是万事大吉,自然界里的重金属汞镉铅等等,亿万年的万川归海,海里的这些重金属含量相当高,海里来的食物你还是不能多吃。只是,我认为我们身体进化了解毒排出这些重金属的机能,和POPs比,少量吃并且如果你体质强壮,我们还是能应付了的,至于这个工业化社会后才有的POPs我们身体可能真还没进化到对付得了。

不吃鱼了,健康的油哪里来?你要是转向吃鱼油补充剂,得参考一下我这篇文章:谈谈鱼油